.png){kind=logo}
Co je výběrová káva a proč ji pít?
Výběrová káva. Možná už jste ten pojem někde zaslechli – v kavárně, na obalu kávy nebo na sociálních sítích. Ale co to vlastně znamená? A proč by vás to mělo zajímat?
Ne každá káva je stejná!
Výběrová káva (specialty coffee) je káva, která splňuje přísná kritéria kvality v celém svém životním cyklu – od pěstování, přes sklizeň, zpracování, pražení až po samotnou přípravu. Oproti běžné kávě ze supermarketu má dohledatelný původ, často znáte jméno farmáře i konkrétní zpracování.
Sbírá se ručně, třešně jsou pečlivě tříděné a zrna následně hodnotí profesionální degustátoři podle přesně stanovených pravidel. Aby káva mohla být označena jako výběrová, musí v oficiálním hodnocení získat minimálně 80 bodů ze 100.
Proč je káva ze supermarketu jiná?
Většina běžně dostupné kávy v supermarketech je anonymní směsí z různých zemí, často ze zrn s defekty – přezrálých, nezralých nebo špatně zpracovaných. Aby se tyto vady potlačily, praží se velmi tmavě. Výsledkem je jednotná, spálená chuť, která sice zakryje nedostatky, ale vezme kávě její přirozený charakter.
Tím vzniká ta typická hořkost, kterou si mnozí s kávou automaticky spojují. Ve výběrové kávě ale hořkost není dominantní – je to jen jedna z chutí, vedle tónů ovoce, květin, čokolády nebo koření.
Proč pít výběrovku?
- Víte, co pijete. Káva má původ, příběh i jasně stanovenou kvalitu.
- Chutná skvěle. Objevíte chutě, které jste v kávě možná nikdy nepoznali.
- Podporujete férový obchod. Výběrová káva je často spojena s etickým přístupem k pěstitelům.
- Je to zážitek. Každý šálek může chutnat jinak – a to je na tom to krásné.
Supermarket vs. výběrovka
Supermarketová káva:
- Nejasný původ, směs z různých zemí
- Defektní zrna, strojový sběr
- Tmavé pražení, hořká jednotvárná chuť
- Bez informací o pěstování
- Levnější, ale bez chuťové hodnoty
Výběrová káva:
- Dohledatelný původ až k farmě
- Ruční sběr, třídění, vysoká kvalita
- Pražení pro chuťový profil dané kávy
- Transparentnost, etický přístup
- Vyšší cena, ale větší zážitek i podpora
Náš tip z Kávavanu
Pokud chcete vybalancovanou, skvěle praženou kávu do vašeho domácího kávovaru, doporučujeme Mothership od rodinné české pražírny Father's Coffee Roastery. Je to káva, kterou máme i na mlýnku v naší kavárně, a dlouhodobě se nám osvědčila svou konzistencí, chutí i kvalitou.