Pegasing Carbonic

Káva Pegasing Carbonic vás zaujme jemnými tóny třešňového likéru, perlivou svěžestí a kombinací cascary a kakaových bobů, které vynikají díky karbonické maceraci. Tento experimentální způsob zpracování podtrhuje ovocnou komplexnost a vytváří naprosto jedinečný chuťový zážitek.

Proces karbonické macerace trvá 70–80 hodin fermentace v uzavřených plastových nádržích s oxidem uhličitým, který vytlačuje kyslík a podporuje rozvoj ovocných tónů a jemné perlivosti. Následuje 20–25 dní sušení na vyvýšených lůžkách v sušicích tunelech s pravidelným obracením třešní a ručním tříděním zrn, aby zůstala jen ta nejlepší káva splňující standardy výběrové kvality.

Odrůdy Tim Tim a Gayo 1 se doplňují a výsledkem je harmonický nápoj s jemnou ovocnou kyselinkou, elegantní sladkostí a dlouhou dochutí.

Za touto kávou stojí rodinný projekt Team Pegasing, který propojuje tradici s experimentálními metodami. Od roku 2006 zde vybudovali centrum inovací, kde se pečlivě sleduje každý krok zpracování.