Pegasing Anaerobic

Díky anaerobnímu a suchému zpracování se šálek Pegasing otevírá tóny granátového jablka, červeného vína a jemného meduňkového čaje. Tento způsob zpracování zvýrazňuje intenzivní ovocnou sladkost a komplexní chuť, která vynikne ve všech metodách filtrované přípravy.

Proces anaerobního a suchého zpracování trvá 48 hodin fermentace v plastových pytlích bez přístupu vzduchu, následovaných 20–25 dny sušení na vyvýšených lůžkách se sledováním teploty a pravidelným obracením třešní. Po usušení následuje ruční třídění, aby zrna splňovala standardy výběrové kvality. Odrůdy Tim Tim a Gayo 1 se doplňují a výsledkem je harmonický šálek s výraznými ovocnými, čajovými a červenovínovými tóny a dlouhou dochutí.

Team Pegasing je rodinný projekt Hendra a jeho otce Hamdana, který spojuje tradici s experimentálními metodami. Spolupracují s více než 70 farmáři a ročně zpracují až 40 tun kávy.